Précurseur de la cuisson au four combi-vapeur, Gaggenau continue de développer des appareils adaptés à des modes de préparation plus sains. Au début de l’année, Gaggenau a dévoilé les nouveaux fours combi-vapeur Série 400 – avec réglage de la température au degré près pour la cuisson sous vide et un système de nettoyage entièrement automatique. Le nouveau tiroir sous vide constitue un complément logique des appareils Gaggenau : il est idéal pour préparer les aliments pour la cuisson sous vide. Cette nouveauté sera disponible à partir du printemps 2016 avec un design assorti aux fours Série 400.
« Chez Gaggenau, une cuisine d’exception pour mieux révéler les saveurs est une priorité. Avec le tiroir sous vide, les propriétés des aliments sont préservées pour une cuisine saine et digne des grands chefs », commente Sven Schnee, directeur de la marque Gaggenau.
Saveurs intenses et longue conservation.
Les aliments ssous vide offrent des avantages qui ne séduisent pas uniquement les chefs étoilés : les ingrédients sont cuits « sous vide » et les substances nutritives, vitamines et sels minéraux sont conservés. À une faible température constante comprise entre 50 et 95 degrés, les arômes naturels des aliments sont intégralement préservés. Les fins connaisseurs et les gourmets affirment également que la texture des plats est incomparable. Au-delà du pur plaisir de dégustation, la longue conservation rendue possible grâce à l’élimination de l’oxygène constitue un avantage supplémentaire. Les sauces, chutneys, confitures fraîchement préparées ou autres aliments déjà ouverts dans des récipients en verre, se conservent plus longtemps lorsqu’ils sont refermés sous vide. Autre avantage : un stockage peu encombrant.
Un complément idéal pour la cuisine des particuliers.
Avec son nouveau tiroir sous vide assorti au design des fours Série 400 en inox et coloris anthracite, Gaggenau propose un système de mise sous vide de niveau professionnel. Il possède trois niveaux de mise sous vide en fonction de la nature des aliments et trois niveaux de chaleur d’étanchéité en fonction du type de sacs utilisés. La chaleur d’étanchéité varie en fonction de l’épaisseur du sachet.
L’appareil peut être intégré comme un tiroir chauffant et nécessite un espace dans une niche standard de 14 cm de hauteur. Comme tous les appareils de la série 400, le tiroir sous vide n’a pas de poignée et possède des commandes tactiles. Les sacs sous vide sont disponibles comme accessoires avec les dimensions 240 x 350 mm et 180 x 280 mm. Il est possible de les commander ultérieurement auprès du service commercial ou du service après-vente.
Avec ce tiroir sous vide, Gaggenau révèle une nouvelle fois ses compétences dans le domaine de la préparation et de la préservation optimales des aliments en proposant des équipements professionnels adaptés à la cuisine privé.